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【杭州美食生活】浙江世贸君澜大饭店风荷轩,“忘山”主题春宴

原标题:【杭州美食生活】浙江世贸君澜大饭店风荷轩,“忘山”主题春宴

前两日刚跟大家分享了浙江世贸君澜大饭店顶层总统酒廊花园露台的“忘山”主题下午茶,浪漫而甜蜜,实在是令人心旷神怡。其实享用完下午茶之后,我们在酒店中餐厅风荷轩还有一场“忘山”主题的春宴哩,风荷轩中餐厅位于浙江世贸君澜大饭店的三楼,居于杭州城市之心,座观黄龙吐翠之景,风光无限!

非常精致的餐牌,与今天的“忘山”下午茶、春宴的绿系一个色调。

头道“君澜迎宾冷拼盘”,出品就是一幅立体的西湖山水图,美味可口的小食塑造起的双峰插云、断桥残雪……盘底又有莲花一朵,寓意西湖,美轮美奂,真是比画儿还要生动。

瑶柱翅汤娃娃菜,精雕细琢的娃娃菜,居然貌美如花,这一盅春意,实在令人有点舍不得下勺,汤色清靓而口感纯鲜。

荠菜手剥河虾仁,烟雾缭绕中的唯美呈现,这是按位上的,每日采三十斤河虾手工剥制,限量供应,虾仁格外的清鲜,非常有杭州代表性,老底子杭州吃虾一般就吃河虾,如今河虾可就金贵了,且虾仁颗粒这么大实在是不多见,这可是本地春天最时令的河鲜。

海派造型杨梅球,真是一道令人意想不到的创意菜,漂亮的梨和鲜嫩的杨梅都是象形而非真实的果实,其实际的食材和口味会完全出乎你的想象,我当然会很乐意的把这一份美好的玄念留给你啦,这道菜建议必点,绝不会令你的舌尖失望的。

十年花雕焖土鸡,我已经很久很久没有吃到这么美味的鸭子的做法了,选用真正的小土鸡,底下了还配了猪脚,用十年陈的花雕酒,无水烹饪4小时,保留了原汁原味的农家菜的味道,平时已经对鸡鸭无感的我,居然啃完一个整翅,再转过来的时候又悄悄掰下一个腿……

世贸手工酿豆花,石磨豆腐花,老底子的杭州味道,装置的锅具也是古风的式样,佐料丰富,口感剔滑诱人 。

虾汤豆面焗膏蟹,没想到此时的膏蟹就这等壮实了,顶盖下面都是实实的厚膏,蟹块的肉质也很紧实,绝对的上品,而这道菜其实精华在虾汤,是经过三次反复精熬出来的。

文火牛肉九孔鲍,选用六头的鲍鱼经腌渍、红标牛肉慢炖两个小时,就连边上的小番茄都是经过来冰糖葫芦的制作方法,匠心独具的美味。

绿茵满地桃花笋,极考验刀工的一道创意菜,仿似一盘桃园,用到的甜豆完全是鲜甜“婴儿期”的口感,桃花笋的中央是攒着鱼籽的大虾球,这道春菜实在是太赋有美意了。

葱香东海鲜黄鱼,一斤三条重的黄鱼,按位上,大厨介绍说黄鱼烹饪的技法其实比较简单,除了葱花之外连鲏油都淋的很少,高汤佐底清蒸保留了黄鱼的本鲜。

春暖花开时蔬菜拼,山药、萝卜、嫩芦笋……带着新生的清甜,一道道吃下来,今天算是真正见识了世贸君澜大饭店风荷轩厨师的卓越底功。食物不仅好吃,而且实在是用心雕刻的太美了。每一盘都是春意盎然的创意啊。

主食:金腿三色猫耳朵,猫耳机是杭州名菜,风荷轩的猫耳机就做的格外讲究一些,三色三味儿,火腿煨出来的底汤足够醇鲜,手工现作的猫耳朵的口感Q弹,富有韧劲儿。

芝麻布丁时令果,最后的甜口与果盘又巧妙的设计在了一起,芝麻味的布丁真的是很对口,老麻将也是杭州城市的老风味。(图/文:@添喜lucklily)

浙江世贸君澜大饭店风荷轩“忘山”主题春宴

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